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酪蛋白是哺乳動物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白質，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素。α-酪蛋白是哺乳動物的主要蛋白，人乳中沒有α-酪蛋白，以β-酪蛋白為主要酪蛋白形式。

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一、中國酪蛋白市場動力學

1、驅動因素

對于酪蛋白行業，驅動其發展的主要因素來源于下游需求增加。因為酪蛋白是一種在牛奶中發現的蛋白質，它在食品與飲料中的應用最大。此外，酪蛋白在制藥領域也有著不小的發展潛力，由酪蛋白制成的藥物具有出色的溶解性、凝膠性和結合特性。酪蛋白憑借其廣泛的應用領域以及其本身的特性而有著不小的需求，下游需求的持續增加以及上游產能的穩步提升將會驅動酪蛋白行業穩步發展。

2、行業痛點

（1）我國奶源較少。目前我國酪蛋白生產主要集中在甘肅、青海、山東、內蒙、新疆、浙江、江蘇、河北等省區，其中甘肅和青海為我國酪蛋白的主要產地。由于企業規模大多偏小，研究能力較弱，導致我國酪蛋白產品多為產品附加值較低的中低端產品，從而影響我國酪蛋白產品的高端化發展。

（2）生產技術及設備較弱。由于生產技術較弱、生產設備穩定性較差等問題，我國酪蛋白的產品難以滿足國內對于酪蛋白的廣大需求。

3、機遇

隨著現代經濟的快速發展，我國居民生活水平提高。在相關政策的引導下，我國國民的健康意識逐漸提高，對營養豐富的食品的需求也逐漸攀升，因此對酪蛋白的需求大幅增加。此外，伴隨著生物技術發展，酪蛋白在制藥等領域的需求也大幅上升。

4、挑戰

（1）疫情反復。新冠疫情對酪蛋白行業的影響是全面性的，從上游牛奶供應到下游產品需求端，對整個酪蛋白產業鏈都有著不小的影響。

（2）國際市場。由于酪蛋白的生產緊密依靠著上游奶源。新西蘭、澳大利亞、歐洲等地區在這一方面有著不小的競爭力。

（3）產品要求。伴隨著人們健康意識的不斷提高，對產品的要求也相應的提高。國內企業在提高產品質量的同時，更需要提升其品牌影響力。

二、中國酪蛋白市場銷售渠道

當前的主要銷售模式有直銷，分銷以及電商銷售三種。目前國內酪蛋白行業仍然是以分銷為主。但是，伴隨著互聯網技術的不斷提升，各大電子商務服務商都致力于向平臺用戶提供更專業化的服務，在最大程度上降低交易過程中所需要的成本。除此之外，隨著電商技術的不斷進步，越來越多的線下企業紛紛選擇轉型發展，積極走上電商化發展道路。因此隨著電子商務的發展，未來電商渠道的銷售占比將會占有不小的比重。

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