全球及中國冷凍調理食品行業調研和投資前景分析報告-2019-2029

概述

調研大綱

　　概述

　　冷凍調理食品是指以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經前處理及配制加工后，采用速凍工藝，并在凍結狀態下（產品中心溫度在-18℃以下）貯存、運輸和銷售的包裝食品。

　　冷凍調理食品在常溫下通過預煮烹炒蒸煮烤制等加工過程，使制品的中心溫度達到85~95℃。該類食品主要特點具有咀嚼感，鮮嫩、脆軟多汁，最大限度地保持了食品原有營養成分和固有風味，但缺點是由于殺菌溫度較低，不能殺滅形成孢子的細菌，在貯存運輸及銷售過程容易產生腐敗變質，必須在冷凍條件下儲運，貨架期較短。

圖：冷凍調理食品生產工藝流程

冷凍調理食品行業生產工藝流程分析

圖產品介紹

類型	簡介	主要生產企業
冷凍調理點心類	速凍調理點心類食品一般用面粉、稻米、雜糧、豆類等原料制作，常為帶餡點心。常見的速凍點心類主要有中式的餃子、春卷、包子、粽子等，西式的披薩、果派、卷餅等。	Nestle SA、General Mills、Kraft Heinz、三全食品、Amy's Kitchen
冷凍調理肉制品類	速凍調理肉制品是指以畜禽肉為主要原料，絞制或切制后添加調味料和其它輔料，經滾揉、攪拌、調味或預加熱等工藝加工而成的非即食類肉制品。	Tyson Foods、Nestle SA、ConAgra、Maple Leaf Foods、Fleury Michon
調味配菜類	調味配菜類指以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、腌制、成型、調味）等完成的菜品。	Tyson Foods、ConAgra、Kraft Heinz安井食品、味知香、龍大美食

資料來源：公司年報，研精畢智整理

2022年全球冷凍調理食品市場總銷量為2421萬噸，預計到2029年市場總銷量可達到3615萬噸，其中2022-2029年年復合增長率約為5.89%。由于下游應用行業的增長以及新應用領域的拓展等因素，預計冷凍調理食品市場將持續增長。

從區域生產來看，中國是冷凍調理食品的第一大生產區域，2022年冷凍調理食品產量占比為29.58%。中國作為農業生產大國，冷凍調理食品上游原材料產量豐富、種類繁多，加之菜系豐富引申出來的眾多品類產品，以及方便快捷的物流服務，產量近幾年超越歐美，成為第一。

從區域消費來看，歐洲擁有最大份額，2022年約占整體市場規模的31.24%。隨著生活水平的提高，消費者對方便、高品質食品的需求不斷增加。冷凍調理食品作為一種便捷、快速且具有較長保質期的食品，滿足了現代消費者對快捷美食的需求，因此具有巨大的市場潛力。

從競爭格局來看，全球冷凍調理食品市場集中度較為分散。全球Top 5企業2022年的市場占有率僅為22.42%，未來還會呈現出向更分散的方向發展的趨勢。這主要是由于上游企業布局冷凍調理食品，還有就是排名靠后的企業開始掌握核心技術，奮起直追。

從產品分類來看，冷凍調理食品主要分為冷凍調理點心類、冷凍調理肉制品類和調味配菜類。其中2022年，全球市場中冷凍調理點心類產品占比最大，銷量占比為37.89%。未來隨著下游消費者對其需求的增加，占比還會進一步擴大。

從應用市場來看，2022年全球冷凍調理食品下游需求最大的市場是大賣場/超級市場，銷量占比為33.84%。未來隨著電子商務的不斷發展，占比會逐步減少。

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