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近些年我國居民群體對肉類的消費量呈現高速上升的趨勢，但由于受到市場價格的影響，導致肉類供應量出現了大幅度的波動，在這樣的發展背景之下，人造肉憑借著高蛋白、低脂肪和環保等特點優勢，成為肉類替代的首選。

1、行業政策

2021年12月衛健委發布《關于高度重視植物替代蛋白新技術拓寬食用蛋白來源的建議的提案（答復函）》，提到了擬從事新食品原料生產、使用或者進口的單位和個人，均可向衛健委申報新食品原料申請，并按照要求提交相應的新食品原料研制報告、安全性評估報告、生產工藝、執行的相關標準（包括安全要求、質量規格、檢驗方法等）等材料。

2022年5月發改委發布《“十四五”生物經濟發展規劃》，提出發展合成生物學技術，探索研發“人造蛋白”等新型食品，實現食品工業迭代升級，降低傳統養殖業帶來的環境資源壓力。

2、市場規模

隨著人們對自身健康關注度的提升，素食主義者比重也在不斷增加，人們開始逐漸減少對肉類食品的需求量，人造肉市場迎來了快速發展時期，根據XYZ-Research發布的市場調查報告，2016-2021年，我國人造肉市場規模從26億元增長至112億元，年平均增長率在66.2%左右，在人造肉市場普及率持續提升的背景之下，行業市場規模將繼續增長，初步預計到2028年中國人造肉市場規模將超過200億元，市場上升空間廣闊。

3、市場結構

在健康和環保等動力因素的推動之下，在市場消費者中的接受度逐漸提高，人造肉行業實現了迅速增長，特別是植物基人造肉市場快速發展，最新市場分析數據顯示，2021年底，我國植物基人造肉在整體市場規模中所占的比重達81%，遠高于細胞基人造肉的市場占比，在當前大環境背景之下，人們對于食品安全的擔憂度一直在不斷提高，從而帶動了對肉類替代品的需求量上升。

4、需求分布

根據發布的市場分析資料，在消費者選擇人造肉的各種原因中，健康因素所占比重最高，超過50%；其次是出于環保和好吃的原因而購買人造肉，兩者的占比分別為25%和12%，其余有9%的市場消費者是因為新潮，除此之外其他影響消費者購買人造肉的原因共同占比為4%。

5、區域格局

當前在全球人造肉市場中，中國市場已經逐漸成為了重要的組成部分，從行業區域需求格局角度來看，由于一線及新一線城市的居民人均可支配收入比較高，健康意識增強，對人造肉等健康食品的需求量居于高位；其次為二線及三線城市的居民對人造肉概念還沒有深入的接觸，人造肉產業鏈發展進程較前者慢；最后為下沉市場的生活水平比較低，不具備人造肉行業發展的基礎，從而導致行業發展進程比較緩慢。

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