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伴隨著人們健康意識的持續提高，更多人群逐漸傾向于選擇健康飲食等生活方式，自從上世紀60年代以來，人造肉概念開始流行，作為新興市場之一，人造肉行業吸引了眾多資本入局，近幾年來全球人造肉行業商業化進程迅速加快。

一、人造肉行業綜述

1、行業定義

人造肉是指無需養殖畜禽，通過其他途徑獲得的“肉”，其色、香、味、形和營養與肉類似，可以提供人體所需要的的蛋白質，根據原料、工藝和營養特性的區別，可以分為植物基人造肉和細胞基人造肉兩大類。

2、產業鏈

在產業鏈結構中，上游為大豆、豌豆和小麥等原材料種植和初加工；中游為植物基人造肉和細胞基人造肉的生產與制造；下游為人造肉的生產銷售渠道，包含餐廳、超市、便利店和電商等平臺。

二、全球及中國人造肉行業發展現狀分析

1、市場規模

當前隨著人們健康意識不斷提高，素食主義者群體數量持續增加，為人造肉需求市場奠定了一定的基礎，據北京研精畢智信息咨詢有限公司的調研數據，全球人造肉行業市場規模逐漸上升，2021年底，全球市場總規模達到160億美元左右，同比2020年增長約15%，到2022年全球人造肉行業規模進一步增加至180億美元以上，與上年同期相比增長約12.5%，經過不斷的發展，人造肉生產技術不斷改進，推動全球人造肉行業商業化進程不斷加快。

2、細分市場

在技術和市場的雙重驅動之下，人造肉普及率持續提高，各細分市場規模逐漸擴大，根據公開資料顯示，當前細胞基人造肉在整個人造肉市場中占據主導地位，截至2021年末，全球細胞基人造肉市場規模達95億美元，同比增長9.2%，同期植物基人造肉市場規模為65億美元，同比增長25%，相比之下行業增速明顯，初步預測未來植物基人造肉市場規模有望大幅度上升。

3、區域分布

從全球人造肉行業地區分布情況來看，歐美地區的市場規模占比相對比較高，在全球人造肉市場中占有領先的優勢，相比之下其他國家的人造肉行業發展進程緩慢，根據最新行業分析報告，2021年歐洲地區人造肉市場規模占據全球的比重達40%，是全球第一大市場；其次為美國的人造肉市場規模占比為22%左右，亞太市場是第三打市場，約占比16%。

4、市場格局

隨著全球肉制品消費需求量的持續上漲，人造肉作為肉類的主要替代品，目前已經逐漸成為肉類生產的主要發展趨勢，廣闊的市場前景吸引了眾多資本入局，在全球人造肉市場格局中，Kellog's、Conagra's和BeyondMeat的市場份額位列前三，分別占據了48%、10%和7%的市場份額。

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