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白酒工業屬于全球食品工業的主要組成部分之一，根據相關行業調研數據顯示，白酒的市場消費需求與人均收入水平有較高的相關性，一般隨著人均收入的增加而持續增長，從全球白酒行業總體趨勢來看，市場已經逐步由快速增長發展到相對穩定的時期，北京研精畢智信息咨詢有限公司的行業研究報告深度分析了全球白酒行業的市場現狀及格局等方面。

一、白酒行業綜述

1、行業定義

白酒是中國的傳統飲料酒，其酒精含量相對較高，主要以糧谷作為主要生產原料，以大曲、小曲及酒母等作為糖化發酵劑，同時經過蒸煮、糖化、發酵和蒸餾等步驟制作而成的蒸餾酒，其本質是利用淀粉質作為原料，經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。

2、產業鏈

從白酒行業產業鏈來看，上游包括糧食種植業和包裝材料行業，其中包括高粱、大米和小麥等原材料谷物的生產，除此之外還有存放白酒的各類容器和紙制品；行業中游為白酒生產企業，主要分為濃香型、醬香型和清香型多個白酒品種；產業鏈下游為白酒的消費市場，通過直銷和經銷的形式出售，具體包括商超、酒店、專賣店、餐廳和線上銷售等各種銷售渠道。

二、全球白酒行業的市場現狀分析

1、市場消費量

從全球白酒市場消費角度來看，中國的白酒消費量位居首位，在2021年全球白酒市場消費量約為0.97萬億美元，較上年相比同比增長了約2.1%，其中中國占據的市場份額達到了85.6%，研精畢智預測未來全球白酒的市場消費量還將呈現持續增長的趨勢。

2、市場分布

在市場消費人群中，目前主要分布于30-39歲和40-49歲年齡段的人群，兩者的市場占比分別為33%和25%左右；其次是50歲以上的人群占比為22%左右；在18-29歲年齡段的人群占比約為20%，市場占比相對較低，從整體上來看，全球白酒市場分布主要以30-38歲和40-49歲人群占比相對較高。

3、細分領域

目前全球白酒行業生產企業的數量較多，白酒的市場規模持續擴大，但是市場格局較為分散，同時由于各個地區對于白酒的文化、口味和品牌的偏好程度也存在一定的差異，目前全球市場以醬香型和濃香型的白酒產品為主，主要的品牌包括茅臺、五糧液和夢之藍等為主要品牌代表。

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