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從我國肉類消費結構來看，在2020年牛肉的消費占比約為9.4%，較2015年增長了約2.7%，在國內人均消費水平升級的背景之下，牛肉消費逐漸成為越來越多人的主要選擇，目前國內牛肉行業的市場需求強勁，市場供應明顯上升，同時隨著國家促進內需政策的持續拉動，將會有效帶動我國牛肉市場的發展。

1、行業政策

2021年4月農業農村部發布《推進肉牛肉羊生產發展五年行動方案》，提出到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右，牛肉產量穩定在680萬噸左右，牛規模養殖比重達到30%；2022年2月國務院發布《“十四五”推進農業農村現代化規劃》，提到實施基礎母畜擴群提質和南方草食畜牧業增量提質行動，引導一批肉牛肉羊規模養殖場實施畜禽圈舍標準化、集約化、智能化改造。從政策層面引導我國肉牛養殖業和牛肉加工行業的規范化發展。

2、市場產量

在2016年到2020年期間我國牛肉的市場產量穩步上升，由617萬噸增長至672萬噸左右，到2021年進一步增加到約702萬噸，較2020年相比提高了約4.46%，北京研精畢智經過調研和分析，預測到2025年我國牛肉的市場產量將有望增長到925萬噸左右。

3、進口情況

在我國牛肉市場的進口方面，在2020年市場進出口量約為212萬噸，較上年同比增長約27.7%，市場進口額約為10180百萬美元，同比增長約23.6%；到2021年進口量增加到232萬噸，與2020年相比增長約9.43%，市場進口額約為11210.6百萬美元，同比增長約10.12%。

4、出口情況

在我國牛肉市場的出口方面，在2020年市場出口量約為97.1噸，較上年同比下降約55.7%，市場出口額約為757千美元，同比降低約54.2%；到2021年出口量增加到125.5噸左右，同比增長約29.4%，市場出口額約為958千美元，同比增長約26.55%。

5、市場供給

近幾年我國牛存欄量整體平穩發展，保持在9000萬頭上下浮動，未來將會繼續呈現增長的態勢，在2020年我國牛存欄量約為6618萬頭，較上年同比下降約27.58%；到2021年增長到9720萬頭，同比增長約46.87%。

在肉牛出欄方面，在2020年約為4565萬頭，較上年同比增長約0.68%；到2021年進一步增加至4707萬頭，同比增長約3.1%。

6、市場需求量

根據北京研精畢智的市場數據顯示，在2020年我國牛肉的市場需求量約為884萬噸，同比增長了約6.1%；2021年市場需求量約為930萬噸，較2020年增加了約46萬噸，同比增長了約5.2%。

其中人均牛肉市場消費量呈現增長的趨勢，2020年約為6.3千克，同比增長約5.9%；2021年市場消費量進一步增加至6.6千克左右，同比增長約5.2%。

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