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當下，以奶茶為主的各類新茶飲廣受年輕人喜愛，新茶飲品質健康、口味豐富、消費便利成為部分年輕人娛樂放松時最主要的休閑飲品。新茶飲的門店規模及市場規模一直保持增長，隨著國民消費熱情的提升，新茶飲的市場規模有望進一步擴張。

一、行業概述

1、新茶飲定義

新茶飲是采用上等茶葉，輔以不同萃取方式提取的濃縮液為原料，并加入新鮮牛奶、奶油和新鮮水果等調制而成的飲品。不同于傳統的以茶葉為原料的單一的茶飲或以奶茶粉沖泡的簡單奶茶，新茶飲選擇更加多元，口味更加豐富，制作工藝的難度也有所提升。當下市面中主要流行的新茶飲包括奶蓋茶和果茶。

2、行業特征

據北京研精畢智調查分析，當下的新茶飲行業具有如下特征：

原料多元，品質健康——新茶飲所選擇的茶葉、鮮牛奶、水果等作為制作原料，比傳統奶茶的原料更加豐富，而且制作過程中不使用植脂末和奶茶粉，品質更高、更健康。

口味豐富，定制化茶飲——新茶飲從口味大類上可分為原味茶、鮮奶茶、芝士茶、水果茶，從消費者個人而言可以選擇自己偏好的茶底、甜度、冰度及小料，既有豐富的口味體驗，同時可以為消費者個人提供定制化的風味茶飲。

高顏值外觀設計——新茶飲不同品牌都有各自的外觀設計，雖然風格不同但各有審美特色，高顏值的外觀設計容易吸引年輕人，可以增強其消費時獲得的愉悅感。

門店廣布，消費便利——當下新茶飲的門店遍布大街小巷，大學城、商業街、寫字樓等，基本覆蓋年輕人生活所在的多種環境，同時既有線上點單外送平臺，又有線下門店消費的空間，消費便利。

品牌IP+文化聯名——新茶飲行業的幾大品牌已然形成了自身的品牌特色，同時積極與其他文化類產品開展聯名活動；另外以地名+竹筒的茶飲也成為年輕人的熱門旅行打卡照片。當下，新茶飲不僅僅是茶飲，同時也被打上了文化消費品的標簽。

二、新茶飲行業市場規模

1、新茶飲門店規模

2020年-2022年之間的餐飲業新增注冊企業的總數達到千萬級的量級，增長量驚人，而其中新茶飲的門店盡管受到疫情的影響，但新茶飲的門店數量依舊保持增長，從2020年底37萬多家增長到2022年底的48萬多家，增長超過28%。同時在現制飲品的細分類別中，新茶飲的占比數高達61.9%。

2、新茶飲市場規模

從2017年-2021年，我國新茶飲的市場規模一直保持增長。2021年底，新茶飲的市場規模已經達到千億規模，受疫情影響，2022年市場規模基本與2021年持平。隨著疫情防控政策的調整，國民消費欲望的增長，2023年新茶飲的市場規模有望保持增長。?

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