隨著人們生活節奏的不斷加快，消費者對飲食的標準逐漸提高，同時在新一代年輕群體逐漸成為市場消費主力軍的背景下，即配食品行業迎來了快速的發展，根據北京研精畢智信息咨詢有限公司統計，近幾年全球預制菜行業實現了較大幅度的增長。

一、預制菜行業概述

1、行業定義

預制菜是指以水產品、禽類、畜類和農產品等作為原材料，配上各類食品輔料，再經過現代化、標準化流程進行集中生產、分切、調味和腌制等環節，通過現代化的冷鏈技術和其他保鮮技術，制作成半成品和成品，預制菜主要可以分為即食、即烹、即熱和即配四種類型。

2、產業鏈

預制菜行業產業鏈上游環節為糧食、蔬菜、肉類和水產品等原材料，還有食品添加劑和調味品等輔料；中游環節為即食、即烹、即熱和即配型預制菜的生產與制作；下游環節為市場銷售渠道，包括電商平臺、外賣平臺、超市商場、農貿市場和連鎖餐企等。

二、全球及中國預制菜行業現狀分析

1、市場規模

在全球疫情形式不斷向好的背景下，為預制菜行業提供了良好的發展環境，根據北京研精畢智信息咨詢統計，2020年全球預制菜行業市場規模達4720億美元，較2019年的4765億美元下降0.9%，2021年全球行業市場規模呈現增長的態勢，達5480億美元左右，同比上升16.1%，預測未來幾年全球預制菜行業市場規模將繼續保持良好的增長態勢，到2022年全球市場規模將有望突破6000億美元。

2、細分市場

從預制菜細分市場角度看，一般可以分為即食、即烹、即熱和即配四種類型，根據市場規模進行劃分，目前即食預制菜市場占比位列首位，2021年市場占比為45.2%，其次是同年即熱、即烹和即配預制菜市場比重分別為25.6%、19.2%和10%。

3、下游銷售渠道

隨著餐飲消費水平的不斷提升，推動了全球預制菜市場規模的持續擴張，在行業下游銷售渠道方面，根據最新數據顯示，2021年電商、外賣平臺和超市商場的市場比重排名前三，分別占比39.1%、26.4%和15.6%，此外其他銷售渠道占比合計為18.9%。

4、市場份額占比

據北京研精畢智調研，全球預制菜行業集中度程度相對較高，由于國外的起步階段較早，其中SYSCO、Kobe Bussan和Nichirei Corporation等國外企業的市場份額占比較大，2021年三者的市場占有率分別為25.4%、19.8%和15.2%，其次是安井食品、三全食品和味知香等國內企業所占的市場份額緊隨其后，分別占比8.2%、6.6%和4.3%，全球預制菜行業其他企業的市場份額占比合計為20.5%。

北京研精畢智信息咨詢是一家專業化市場調研公司，專注為國內、國際客戶提供市場調研服務，幫助公司識別當前的市場發展趨勢，發現需要解決的業務問題，協助企業降低業務風險，并提供有價值的細分市場數據，幫助客戶在市場上獲得相對于商業競爭對手的競爭優勢，主要業務：市場調研報告， 客戶委托調查項目、行業研究報告、定制報告。